Grâul Spelta (Triticum spelta) numit și alac este strămoșul grâului comun și are un gust deosebit, asemănător cu cel de nucă. Acest grâu este alcătuit dintr-o combinație genială de vitamine, minerale, carbohidrați, acizi grași esențiali precum și dintr-un conținut ridicat de albumină și fibre. Are un conţinut proteic de 6 ori mai ridicat faţă de grâul comun, însumând 17–20%, iar conţinutul în aminoacizi este de asemenea însemnat.
