Alac (Triticum monococcum) – Specie diploidă, există atât în varietăți cultivate cât și în varietăți sălbatice. Una din primele specii de grâu, rar cultivată astăzi. Alacul este o cereală păioasă din familia gramineelor. Are un singur bob în spiculeț, învelit strâns în palee. Se caracterizează prin boabe care rămân „îmbrăcate” după treierat și care dau o făină albă bogată în gluten.
