Alte nume: Muștar indian
Partea folosită: Semintele (1 – 2 mm diametru), de culoare brună, întunecată. Frunzele și tulpinile sunt și ele comestibile. Familia de plante : Brassicaceae (familia verzei).
Muștarul brun este o plantă mai mare decat muștarul alb, atingând 1 m înălțime. Frunzele acestuia sunt late și rotunjite la bază, subțiindu-se spre vârf. Florile sunt mai mici și de asemenea și păstăile fructelor (3-5 cm lungime). Păstăile sunt netede și bombate, conținând până la o duzină de semințe. Păstăile de muștar trebuiesc recoltate înainte de a exploda, adică atunci când sunt aproape complet dezvoltate, dar nu coapte.
Semințele de muștar nu au nici o aroma; gustul lor este iute.
