Orzul (Hordeum vulgare), un membru al familiei ierburilor, este o cereală majoră cultivată în climat temperat la nivel global. A fost una dintre primele cereale cultivate, în special în Eurasia, încă de acum 10.000 de ani. La nivel global, 70% din producția de orz este folosită ca furaj pentru animale, în timp ce 30% ca sursă de material fermentabil pentru bere și anumite băuturi distilate și ca componentă a diferitelor alimente. Este folosit în supe și tocane și în pâinea de orz din diferite culturi. Boabele de orz sunt de obicei transformate în malț printr-o metodă tradițională și veche de preparare.
