Secara (Secale cereale) aparține grupei cerealelor, existând două varietăți de secară – de vară și de iarnă. Secara se dezvoltă mai bine în zonele cu climă răcoroasă și uscată, adaptându-se mai bine ca grâul la acest climat. Conținutul ridicat în lizină și pentozane determină ca secara să fie indispensabilă unei alimentații echilibrate și a pâinii negre, prin pentozane se prelungește fenomenul de digestie, ce se presupune că ar avea un efect anticarcinogen.
