Соя (Glycine max) – это растение семейства бобовых, подсемейство Faboideae. Это ценная культура, так как она сочетает в себе очень большое количество белка, в среднем 40% и 20% масла. Соевые белки богаты незаменимыми аминокислотами. Кроме того, соя содержит комплекс витамина В, бета-каротин и богата минеральными веществами, особенно кальцием, железом и калием. Кексы (побочный продукт от добычи масла) используются в качестве высококачественного корма для животных. Соевый шрот и соевая мука, силосы имеют высокую пищевую ценность.
